フィガロ ビストロ＆ワイン

こんにちは。
もうすっかり秋ですね。
過ごしやすく、穏やかな気候で秋の夜長に浸りつつ、ついつい夜更かししてしじゃいます。
昨夜は十五夜、今夜はスーパームーンが見られるらしいですね。
月を愛でる夜も秋ならではですね。是非お時間作って楽しんで下さい。

先日、チーズの先生から、面白いものを譲ってもらいました。
国産のチーズです。
今まであまり接する機会がありませんでしたが、国内でもいろんなチーズが作られてるんですね。
今日はお店で使ってた一部をご紹介します。

こちらは千葉県のいすみ市、高秀牧場で作られる“草原の青空"ブルーチーズです。
表面は鮮やかな青カビに覆われています。蔦の生えた洋館みたい、というのが私の印象でした。
お味はとてもマイルドでクリーミー。青カビ苦手な方もこれなら食べれると思います。
こちらのチーズ、なんとフランスのトゥールで行われた国際チーズコンクールで
スーパーゴールド賞をいただいているそうです。世界も認めた日本のチーズなんですね。



そしてお次は北海道の足寄町のありがとう牧場で作る"幸(さち)"です
いただいたらとても幸せな気持ちになれるお名前ですね。
こちらは放牧牛の乳で作るハードチーズです。約6ヶ月の熟成を経ているそうです。
フィガロでもよく使う、フランスのコンテによく似た印象です。
ミルクの味がとてもしっかりしていて、旨味たっぷりです。



こちらは食べたことある方もいらっしゃるでしょう、岡山県吉備中央町の吉田牧場で作るカマンベールです。
以前、NHKのプロフェッショナルで紹介された、国産ナチュラルチーズの代表。
今では入手が困難なほど、人気の高いチーズです。
味わいはもう本当にクリーミー♪とろけるような美味しさです。

日本のチーズってすごく美味しいんですね。
味わいはマイルドで優しい印象です。刺激は強くなく、ミルクの美味しさがストレートにわかる感じです。
歴史も自然の豊かさも、フランスやイタリアにはかなわないでしょうが、小さいながら本当に質の良いチーズを作ってらっしゃる農家さんたちがいることに改めて気づかされました。
入手もなかなか難しいようですが、これから応援していきたいな、と思う出会いでした。
  

こんにちは♪
9月も中盤に差し掛かりました。
今月は台風やら、大雨やら多いですね。
天候ばっかりはしょうがないですね。
なるべく週末にそういう日が重ならない事を祈るばかりです。

さてさて、気温も下がって来たので、食材たちもだいぶ秋っぽくなってきましたね。
フィガロは本日からメニューをリニューアルしました。
今日は新しく加わったメニューを一部ご紹介します。

まずはお魚料理から。
まるごと鮮魚とキノコの包み焼き


メニュータイトルの通り、お魚まるごと一匹を秋の味覚とともに包んでしまいました
白ワインで蒸し煮にされるのですが、香りと旨みをギュッと閉じ込めたこのお料理、
包みを開いた時の香りがたまりません
口に入れると魚、キノコ、貝から出る出汁がハーモニーを奏でます。
主張の強すぎないナチュラルな白ワインといただきたいですね。
フィガロのリストだと、シャルドネのマコン・ヴィラージュあたりがオススメです^ ^

ヴェールをとったお写真♪

そして次は鱈とジャガイモのブランダード

ブランダードはプロヴァンスの郷土料理です。かき混ぜたものという意味のお料理で、塩漬けにした鱈とジャガイモを合わせて、オーブン焼きにしたお料理です。
昔は北の海の魚である鱈を地中海地方まで運ぶためには、しっかり塩漬けにして水分を抜くしかありませんでした。。そうして出来た料理がプロヴァンスの代表的な郷土料理ってのも面白いですね。

とりあえず、今日は二つのお料理紹介でした。
後々他のお料理も、新しくなったワインたちもご紹介していきますね。

追伸
9月の連休ですが、２０(日)を通常営業して、２３(水)をお休み、２４(木)をディナーのみ営業とさせていただきます。
どうぞよろしくお願いしますm(_ _)m

  

こんにちは。9月になりましたね。
初っ端から雨続き。先日書いた記事の残暑なんてどこへ行ってしまったのか…
しかし秋は食材の宝庫♪
これから旬のメニューもご紹介していきます。

今日は9月最初の投稿(もう3日だけど)なんで、今月の休日をご連絡いたします。
６日
13日
23水
27日
以上をお休みさせていただきます。
あと、19土は運動会の観戦のため、ランチ営業をお休みさせていただきます。
今月は長期連休があるので、少し不定期な休日になりますがよろしくお願いしますm(_ _)m

先日、宴会コースの写真撮りもしました。

宴会メニューも少しリニューアルされましたので、是非ご利用下さいませ♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪