フィガロ ビストロ＆ワイン

こんにちは。
だいぶ暖かくなり、すごしやすくなってきました。
先日静岡でも桜の開花宣言があり、春真っ盛りという感じです。
そろそろお花見の予定をされてる方も多いことでしょう。
フィガロの近くの常磐公園もこれからお花見で盛り上がりそうです

そこで、フィガロではお花見のお供にテイクアウト用のオードブルセットをご用意いたしました

4名さま分のオードブル7点が入って3,000円での販売です。
入っているものは、自家製シャルキュトリー3種類（パテ　ド　カンパーニュ、鶏白レバーのテリーヌ、自家製ハム）とバゲットラスク、キャロットラペ、ジャガイモのロースト、キッシュです。

お花見や行楽のお供にご利用ください。
注文をいただいてから、パックしますので、事前のご予約をお願いしますm(__)m


  

こんにちは。
冬の寒さが和らぎ、徐々に春っぽくなってきましたね。
フィガロの近くの常磐公園の桜もつぼみが徐々に大きくなってきてます。
桜の開花ももうまもなくでしょうか。

今日は春におすすめのワインをご紹介します。

まずはピュズラボーノムのヴァンヌーボー。
ソービニョンブランで作るロワールの白。
絞りたてのりんごジュースのようにジューシー。
写真中央は四恩醸造の窓辺。
メルロを主体としたとても優しいジャパニーズワイン。
右側はルカノンプリムール。
日本人の大岡さんが南仏で作る微発泡ロゼ。
数年前にはじめて飲んだときに衝撃を受けました。
以来毎年必ず買うワイン。
今年は泡が弱めですが、果実の旨みはたっぷり。
春は華やかな香りがあり、スムーズな飲み心地のワインが飲みたくなります。
こちらの3点、本数限定の貴重なワインたちですが、今だけグラスでご提供しています。
春野菜のソテーや旬の素材を使ったシュークルートなどとともにお楽しみ下さい。
  

これも新しいグランドメニューのなかの一品

ドイツとの国境である
アルザス地方の郷土料理です

一見、ピッツァのようですが
トマトソースを使わず
生地もパリッとしたパン生地です



酸味のあるクリームに
玉葱とベーコンだけというシンプルなスタイル

でも、これが素朴で美味いんです


今月末から始まる
フランス郷土料理シリーズ（仮）
第一弾　アルザス、ロワール地区
のワインと　是非お楽しみください
  

今日は　良い天気で春らしいのですが
寒いですね

少しだけ　黒板メニューに
春らしい料理が登場しました


菜の花とベーコンのファルファッレ


ツブ貝のカルパチョ

季節限定ですので
お早めに！
  

こんにちは　初めまして
２月から料理を担当している松浦です
どうぞよろしくお願いします　m(__)m

このたび
フィガロでは、グランドメニューを一新いたしました
フランス地方料理がふんだんに盛り込められ
よりビストロ色が強いメニューになっております

今日は、そのなかの一品
ブイヤベースを紹介したいと思います

と言っても写真がないのですが

ブイヤベースはフランス南部　マルセイユの郷土料理
おもに魚介類をトマトやサフランなどで煮込んだスープ
ルイユ、アイヨリというニンニクいりマヨネーズと共に食されます

そのむかし、フレンチコネクション２という映画をみまして

はい、ジーンハックマン主演の名作です

舞台はマルセイユ
ポパイ刑事が美味しそうにブイヤベースを食べるシーンがある
「ここにきたら、これを食べなきゃな」
…そういったかどうか…記憶が曖昧ですが

とにかく　この映画をみて
無性にブイヤベースが食べたくなった

それにしても３０年も前のこと
そんなものが食べられる場所も知識もない…

そんなとき、たまたま姉が読んでいた雑誌で
ブイヤベースの作り方をみつけたのです

それまで料理の心得もなにもなく
ただ、未知の異国の料理が食べたい一心で
ブイヤベースを作ってみることにしました

ところが、そのレシピにあるような食材が
その当時の田舎の町には　何もなく
かなりアレンジしたものになりました

しかし、これが奇跡的に美味かったのです！

オリーブオイルやサフランなど　（当時としては特殊な）ものを使わなくても
ちゃんと魚や野菜の出汁がでていれば　十分美味しいのですね
そこが、郷土料理　伝統料理の故であるのかもしれません


それから数年後
ポパイ刑事が食べたブイヤベースを
現地で食べることができました

でもね、そんなに感動がなかったんです
自分で作った　初めてのブイヤベースや
バルセロナで食べた　洗面器ぐらいの量のSopa de Pescado
に比べたら…


ブイヤベースは　僕にとってみれば
思いで深きものでもあり　ハードルが高いものでもあるのです
魚介の選択が違えば　かなり違った味わいになるし
煮込み時間によっても　出汁や香りが変わる
ん～なかなかの難題

また、ご意見をお聞かせください


  

こんにちは。
今日から３月です。
河津桜も満開なようで、そろそろ本格的に春の訪れが感じられそうですね。

さて、フィガロの今月の休日をお知らせします。
２（日）
９（日）
１６（日）
２４（月）
３０（日）
以上、お休みさせていただきます。

３月２３日は常磐町の飲食店合同でバルイベント、ときわ町春祭りを開催します。
当日は１２時～２０時までノンストップ営業となります。
２４日を代休させていただきます。
よろしくお願いします。

また３日よりランチ営業を始めます。
こちらも合わせてよろしくお願いします。