フィガロ ビストロ＆ワイン

フィガロは2019年６月15日をもちまして、営業を休止させていただきました。
6年以上もの長い間、ご愛顧をいただきまして、本当にありがとうございました。

今後はまた新たな場所で再スタートできるよう、充電期間に入らせていただいています。
また新たなご報告ができる時に、ご連絡させていただきます。

フィガロのあとには、津島町のお抹茶のこんどうさんが入居され、6月28日よりオープンいたします。
フィガロと変わらぬご愛顧をどうぞよろしくお願いいたします。




  

こんにちは。
だいぶ春の陽気になってきましたね。
朝晩はまだ少し肌寒いので、風邪などひかないように気をつけてください。

３月になり、色々と春の食材がいろいろと入荷してきてます。
今日は春の新しいメニューをご紹介させていただきます。
まずはホワイトアスパラのパッサーノ風。


春しか出回らない、この季節ならではの素材です。
パッサーノは北イタリアの町で、ホワイトアスパラの産地として有名です。
仕立てはゆで卵とケッパー、アンチョビでタルタルソースを作り、トリュフの香りのオイルで風味を足します。
生ハムを添えるのが現地流のようです。

続いては浜名湖産ハマグリと春野菜のワイン蒸し


今が旬のハマグリと、季節のお野菜の旨味をじっくり引き出し、白ワインで蒸し煮にしました。
スープにも春のお味がしみ込んでいます。
爽やかなロワールの白ワインと一緒に食べたい一品です。

その他にもホタテガイのクリームグラタンや、春玉ねぎを使ったピッツァ、まだまだシーズンの赤穂産の牡蠣など春のおすすめを多数ご用意しています。
是非春を満喫しにフィガロへお越しくださいませ( ´ ▽ ` )ﾉ



  

プライベートでのお話ですが、先日友人とワイン会しました。
場所は鷹匠のアンドゥさんでランチをいただき、各自ワインを持ち込ませていただきました。
今年最初の会って事で皆様気合が入っていました。
私が持っていたのはフェヴレのコルトンGC1995


ブルゴーニュはだいぶ高騰してるので、古めのものに出会える機会は減ってしまいましたね。
綺麗に熟成したエレガントさがとても良かったです。
特に素晴らしい1982年のシャトーパルメや、ウニコ レゼルバエスペシャルなどの貴重なワインもあり、とても楽しかったです♪
素敵なワインとの出会いに感謝です。










月初めなので今月のお休みの御連絡です。
3日、10日、17日、24日
通常どおり日曜日おやすみします。
今月もよろしくお願いしますm(_ _)m  

１月の22、23、24日にふじのくにの旬を食べ尽くす会をフィガロでやっていただきました。
静岡の食をこよなく愛する方々が、毎月いろんなお店で各店のこだわり静岡素材の料理を堪能する会で、
フィガロでは冬の静岡ジビエをテーマに開催させていただきました。
普段は使っていなかった素材をいろいろ紹介いただき、使用させていただいたものもあり、
私どももとても勉強になりました。
特に私自身普段はあまり飲まない日本酒を熱燗で温度にこだわって飲んでいただいたのは、とても興味深かったです。
当日のお料理など、記録のために写真をアップしておきます。


オードブル盛り合わせ
イノシシのレバームースパテ 三ヶ日みかんのコンフィを添えて
静岡産有機九条ネギのフリッター
シズマエ鮮魚のカルパッチョと藤枝の海ぶどう 章姫のビネグレットで
静岡産イノシシ 肩ロースのハム


岡村牛の生ハム、長谷川農産のマッシュルームのサラダ
日本平産クレアファームのオリーブオイルのヴィネグレットで


静岡産イノシシのローストビーフ
梅が島 杉山農園の生わさびを添えて


日本酒
杉錦 山廃仕込み
米の麹を紡ぐ物語(杉錦×藤枝北高)
久保田農園のみかんジュース
benefiteaのスパークリングティ


ソレイユ 甲州クラッシック
キザンワイナリー ブラッククイーン
高畠ワイン メルロークラシック

その他
野菜バスで届いた農家直送の野菜のバーニャカウダ
伊豆の国 増島農園のキノコのアヒージョ
朝霧高原産 鹿のラグーソースパスタ
写真撮り忘れました(＞＜)

こう思うと静岡って海の幸、山の幸、本当に様々ですね。
たくさんの食材に恵まれた宝庫だと改めて感じました。
いつまでも大切にしていきたいですね。
機会をいただければまた是非やってみたいです。


  

今年も残り数時間ですね。
年末年始のおやすみ、ゆっくりとお過ごしでしょうか？
フィガロも、29日で年内の営業を終了させていただきました。
今年も色々とお世話になりました。

来年2019年は１月3日から通常営業いたします。
またお会いできるのを楽しみにしてます♪
みなさま良いお年をお迎えくださいp(^_^)q


写真は年末お客様に頂いたラフィットロートシルトです。
2019年もたくさんのお客様、ステキなワインとの出会いがありますように♪




  

こんにちは。
もうすぐ年の瀬。あと2週間で今年も終わりですね。
新しい1年を迎える準備は万端でしょうか？
私はたいてい毎年、忘年会、クリスマス、年末年始のご挨拶などなど、色々準備してるうちに、いつの間にか年越しになってしまうので、今年はもう少し余裕をもってお正月を迎えられるようにしたいです(^ω^;);););)

さてさて、年末のフィガロですが、何かとお忙しい年末に、心の余裕を持ってゆったりとディナーを楽しでいただけるように、ラグジュアリー忘年会コースをご用意してます♪
お料理5品のフルコースディナーで4000円税込となっております。
〇アミューズ
カルパッチョのサラダ仕立て
〇前菜
季節のオードブル盛り合わせ
〇魚料理
駿河湾で取れた鮮魚のポワレ
〇肉料理
厳選素材の肉 2種類の饗宴
〇デザート
本日のケーキ盛り合わせ
（仕入れにより変更の場合があります）
の内容でご用意しています。

さらにオプションで、お料理合わせたワインのペアリングコースプラス2,000円（90ml4杯）もご用意が出来ます。
ソムリエ厳選のワインと、シェフが心を込めて作るお料理とのマリアージュで、今年1年のご褒美ディナーを楽しんでくださいませ。
ご予約お待ちしております(^0^)/






クリスマス時期は営業日がイレギュラーななってます。
23（日）24（月）昼通常営業、夜クリスマスディナー営業
25（火）お休み
26～29通常営業
30～1/2お休み
1/3～通常営業
となります。どうぞよろしくお願いしますm(__)m
  

こんにちは。
今年も残りひと月を切りましたね。
忘年会や、年越しの準備、今年の片付けなどなど、いろいろやることの多い１２月ですね。
我々も、一年でもっとも忙しい繁忙期、
お互い忙しさに忙殺されないように頑張りましょうね。

まずは今月の休日のお知らせです。
2(日)9(日)16(日)25(火)30(日)31(日)
を、お休みさせていただきます。
クリスマス付近は少しイレギュラーですが、よろしくお願いいたします。
(来年１月は3日から営業の予定です。)

次は忘年会コースのお知らせです。
お料理７品、2時間飲み放題付きの
・フィガロ宴会コース(飲み放題付き)4,500円税込
上記のコースにさらにスパークリングワイン白、ロゼ、シードルが飲み放題の
・泡三昧飲み放題コース5,000円税込
でご用意してます。各コース4名様よりご利用可能です。
美味しい料理とワインで、今年の思い出を語り合ってくださいませ♪

そしてクリスマスコースのお知らせ(o^^o)
23(日)24(月)限定でクリスマスディナーコースをご用意いたします。
お料理６品のフルコースディナー5,000円税込です。
・本日のアミューズ
・カブのポタージュ
・クリスマスオードブル盛り合わせ
・駿河湾の鮮魚のパイ包焼き
・厳選素材の肉料理 二つの食材の饗宴
・ガトーショコラ クリスマス仕立て
(仕入れの状況で変更する場合もございます)

さらに、こちらのコースにワインとのペアリングコースもセットにできます。
シニアソムリエが厳選したお料理と合わせた4杯(90ml)のワイン付きコース2,500円です。
至福のマリアージュをお楽しみくださいませ。

今月もどうぞよろしくお願いします。

余談ですが、先日ムートンロートシルトの73年と出会いました。
ピカソの描いたラベルのこの年は、ムートンが二級から一級に格上げされた思い出の年のワインです。
45年という熟成を経て、とても品格のあるワインとなっていました。
貴重な出会いに感謝です。



  

こんにちは。
今月も残りひと月少々となりました。
なにかと慌ただしい年末、どうぞお体に気をつけてお過ごしください。

さて、今日はクリスマス限定ディナーのご案内です。
12月23日(日)、24日(月)の両日限定でクリスマスディナーコースをご用意いたします。
全６品のフルコースディナー5,000円税込です。

フィガロのクリスマスディナー2018
・ひとくちのお楽しみのアミューズ
・季節素材のポタージュ
・オードブル盛り合わせ
・駿河湾産の鮮魚料理
・厳選素材の肉料理 フォワグラを添えて
・クリスマスのスペシャルデザート
( 仕入れにより変更の場合がございます。)

またそちらのお料理に合わせたペアリングワワインコース2,500円もご用意してます。
ソムリエが厳選した、お料理に合わせた４種類のワインとのマリアージュをお楽しみください。

ディナーの後は、お店の目の前の青葉公園のイルミネーション見ながら、ロマンチックなひと時をお過ごしください。

皆様のクリスマスの休日が特別な思い出になりますように、
スタッフ一同心を込めておもてなしさせていただきます。
ご予約お待ちしております。









  

ちょっと遅くなってしまいましたが、先日行いました第8回フィガロワイン塾の様子をご報告いたします。

10月29日、獣肉の日にちなんで、日本のワインとジビエをコラボして開催しました。
お料理3品にワインを3杯ペアリング形式でご用意しました。
お写真とご紹介します。

まずはオードブルの盛り合わせ
左上からキャロットラペ、鹿のボロニアソーセージ、猪レバームース
中段はカルパッチョ、猪とフォワグラのテリーヌ、
下段、鹿ソーセージとシュークルート、猪のロースハム、かぼちゃサラダ
ワインは白から。
イケダワイナリーの甲州樽熟成を合わせました。
勝沼のガレージワイナリーで日本コンクールの上位常連のワイナリーです。
爽やかで優しい甘み、上品なアロマを持つこちらのワインにはパテやハムなどがよく合いました。


2品目は鹿のラグーソースのリガトーニ
鹿のいろいろな部位をミンチにしたミートソースのパスタ。
脂分も少なめでヘルシーな鹿には軽やかな赤が良いですね。
山梨の四恩醸造のカサブランカを合わせました。
ラベルに描かれた花のように、華やかなアロマを持ち、ジューシーな赤い実の味のワインでした。


本日のメインディッシュは猪の煮込み。
藤枝、瀬戸ノ谷あたりで獲られた猪の肩ロース肉を、フォンドヴォーと赤ワインでじっくり柔らかく煮込みました。
こちらには、深みのある少し力強いワインをご用意したく、
長野の小布施ワイナリーからオルディネールのカベルネ&メルローを合わせてみました。
煮詰めたプラムやチェリーのような果実味、山のキノコや落ち葉のような落ち着いた香りもあり、
イノシシにも負けない風格があったと思います。

今回はこのような３組のペアリングでご用意しました。
日本のワインも昔のような甘めで薄っぺらいという印象も払拭され、
またジビエも処理技術の向上から血生臭さを感じることも少なくなったことから、
日本ワインとジビエのペアリングも十分に満足の行く結果になったと思います。
日本のワインも、日本のジビエも、これからもっとたくさん普及して、もっと多くの方に受け入れられて行くといいなと思います。




  

こんにちは。
11月になり、少しずつ肌寒くなってきましたね。
もう冬もそこまできています。
風邪などひかないようにお気をつけください。

静岡街中では大道芸もはじまりました。
今年も沢山の人が訪れることでしょう。
日曜日までお天気はいいようなので、是非お出かけを楽しんでください(^o^)/

フィガロは3(土)、4(日)には店頭でホットドッグ、ビール、ワインを販売してます。
フィガロのホットドッグ片手に大道芸を満喫してくださいませ♪

今月のお休みのご連絡です。
4(日)11(日)18(日)25(日)
定休日通りのお休みです。
今月もどうぞよろしくお願いしますm(_ _)m