フィガロ ビストロ＆ワイン

こんにちは。
今日も暑かったですね。
連日30度を超える猛暑
みなさん、熱中症に気をつけてくださいね。

さて、今日はナポリ地方のお料理、タコのアフォガードを作ってみました。

シェフがイタリア放浪中に出会ったお料理を再現してみました。
アフォガードは溺れるという意味があるそうです。
日本語にすると、タコの溺れ煮、とでもいうのでしょうか？
タコを塩もみにすると、水分が出てきます。その水分を使ってコトコト煮込みます。
水を加えないから、タコの旨味がとっても凝縮されています。
このお料理、昔から作られている伝統的なお料理なんですが、
煮込む時に、コルクを一緒に入れて煮込むんです。

コルクを入れると、タコが柔らかくなるそうな
都市伝説のように事実かどうかわからないですけど…
実際、タコは柔らかく、味がしっかり染み込んでいます。
しばらく本日のオススメ黒板メニューで登場してます。
是非食べに来てくださいね(^o^)/

遅くなりましたが、今月の休日のお知らせです。
２(日)９(日)１６(日)２３（日）３０（日）
以上をお休みさせていただきます。
今月もよろしくお願いします。